Конфеты против болезней


Выяснилось, что любители сладостей реже страдают от различных проблем с сердцем, но только при одном условии — если они занимаются спортом. По мнению Роджера Клеменса из Университета Южной Калифорнии, люди, ежедневно съедающие несколько конфет, лучше понимают необходимость физических нагрузок. Это, в свою очередь, ведет к поддержанию правильного баланса калорий в организме.

Специалисты считают, что целью каждого, кто стремиться сохранить свое сердце здоровым, должно стать поддержание относительно низкого стабильного веса. Всем прекрасно известно, что ожирение увеличивает степень риска множества болезней. Но и впадать в другую крайность, если, конечно, вы не были очень стройной от рождения, тоже не стоит - это нереально.

Исследования последнего времени подтвердили необходимость умеренной прибавки веса с возрастом, и то, что 10% превышение "идеального" веса в возрасте свыше 40 лет отнюдь не является нездоровым. Остановитесь на том весе, который естествен для вашего организма, при котором вы сохраняете внешнюю привлекательность, а ваши органы нормально функционируют, и поддерживайте его, не обрекая себя на чрезмерные трудности.

Простое снижение потребления калорий - жесткая диета приводит к потере веса, но этот эффект редко бывает долгосрочным; диета требует от вас определенных лишений и усилий, так что вам будет трудно постоянно ее придерживаться. Вначале вы можете потерять несколько фунтов, но почти наверняка вы наберете их вновь, как только вернетесь к прежним привычкам, так как организм оказывает довольно резкое противодействие значительному изменению веса.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Диетический бумеранг


Жертвами экспериментов стали 36 людей среднего возраста и упитанности, в полном расцвете сил. Исследование состояло из двух этапов. На первом этапе их кормили спагетти Болоньезе пять дней подряд общей калорийностью 567 калорий.

На втором этапе они же, тоже пять дней подряд, потребляли те же спагетти, но уже в «диетической» версии, содержащей всего 374 калории. То есть, надо думать, вес и вид порций были одними и теми же. Учеными оценивались «симпатия» подопытных к принимаемым продуктам и ощущения от насыщаемости.

В первый день данные величины – симпатия и насыщения – примерно совпадали, зато в последующие дни «любовь» испытуемых к диетической версии спагетти Болоньезе снизилась в среднем на 30 процентов.

Отсюда следует логичный и очевидный вывод: даже если мы не «видим» калории, организм все равно наверстает упущенное и требуемое, всячески взывая к чувству голода.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Роль запахов в снижении массы тела


Этот эффект, который может наблюдаться и у людей, ученые связывают с замедлением процессов метаболизма, что, в свою очередь, замедляет и старение организма как целого.

Тем не менее, еще в 2004 году группа ученых во главе с Синтией Кеньон (Cynthia Kenyon), показала, что удаление обонятельных нейронов также приводило к заметному увеличению продолжительности жизни круглых червей.

Подобный эффект был показан в прошлом и самим Плетчером на примере дрозофил, сумевшем сократить продолжительность их жизни просто насыщая воздух, которым дышали насекомые, рацион питания которых был резко ограничен, запахами живых дрожжей - одного из их любимых лакомств.

Тем не менее, до последнего времени ученым не было известно, запах каких именно веществ, содержащихся в аромате пищи, может сказываться на продолжительности жизни.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Роль лептина


Лептин - это гормон, вырабатывающийся собственной жировой тканью. Его же называют "фактором насыщения", "фактором ожирения", "голосом жировой ткани".

Основная функция лептина: участвует в регуляции объема депонируемого жира. Действует на ЦНС, регулируя потребление пищи и расход энергии. Чем выше уровень лептина в крови, тем меньше потребность в пище. Снижение веса на 10% приводит к снижению лептина на 53%.

Повышение веса на 10% увеличивает уровень лептина на 300%. Продукция лептина жировыми клетками находится под гормональным контролем. Например, ограничение в сне приводит к снижению выработки лептина, что повышает аппетит и в свою очередь приводит к увеличению веса.

Подробнее...

На сайт

Что дает изучение кулинарии


Окунувшись в историю кулинарии, оторваться от этого чтения невозможно… Средневековые манускрипты и газетные заметки последних лет, рецепты устаревших и популярных блюд - будь то бланманже или дзандзарелла, узнаешь об истории богатейшей гастрономической культуры мира.

Можно узнать о борьбе языков кулинарии - латыни, французского и тосканского; об изобретении паровой кастрюли; об истории аппетита и о профессиональной форме метрдотелей; об арабском влиянии и об извечном соревновании между женщинами и мужчинами на кухне; о кулинарных суевериях и об изобретении пасты...

Литература по истории кулинарии показывает историю целой культуры, историю, полную всевозможных приключений и поворотов, таких как компания по дискредитации спагетти, внезапный триумф сахара, поэтические сочинения об арбузах, тернистый путь фальсификаторов вин, биографии вероломных кухарок, жизнеописания поварских колпаков, жестокая борьба сливочного и оливкого масел, развернувшаяся в XV веке или невредная привычка подавать сладкое перед трапезой.

Подробнее...

На сайт



Представление об идеальном теле


Представления о красоте у древних были не в пример нашим. Поскольку полных людей было крайне мало, они и признавались эталоном красоты, а полнота - обязательным условием богатства и могущества. То, чего не хватает, всегда считается элитарным! Поскольку полных людей было крайне мало, они и признавались эталоном красоты, а полнота - условием богатства и могущества.

То, чего не хватает, всегда считается элитарным! Потому и откармливали царствующих особ - китайские императоры, русские цари, толстый Будда - все это было старательно выращенное и вскормленное, естественно, ни у кого и мыслей не было о диете и физкультуре. Напротив, обеспечивали неподвижность - китайским женщинам уродовали ступни так, что они передвигаться порой могли только на носилках. Даже руками они ничего не делали, поскольку отращивали длиннющие ногти.

Невеста императора Петра III, будущая Екатерина II, поначалу была встречена с неодобрением по причине излишней худобы. Только после того, как она несколько откормилась уже будучи в России, окончательно прошла "отбор" и обвенчалась с царем. Никогда не было культа стройности и на Ближнем Востоке. Египетская танцовщица - это женщина с животом, причем приличным, какой же танец живота без оного?

Худеющие китайцы - это и вовсе нонсенс. Даже современная еда не смогла сделать полной самую многочисленную нацию, ее представители по природе не склонны к полноте.

Подробнее...

На сайт


Вес и возраст


Снижение активности гормонов, регулирующих обменные процессы, способствует нарастанию массы тела. Расход энергии с годами снижается, и если пищевые привычки сохраняются неизменными, то нарастание массы становится неизбежным. Относительный объем жировой ткани с возрастом увеличивается, за счет чего может развиться скрытое ожирение без изменения массы тела.

Важнейшими условиями сохранения массы тела в зрелом и пожилом возрасте являются рациональная диета, соответствующая энергетическим потребностям, и активный образ жизни.

Тем не менее, изменение массы тела с возрастом — процесс естественный и неизбежный. И у мужчин, и у женщин максимальное увеличение веса наблюдается в 30-60 лет, а затем вес немного снижается. Данные о максимально допустимой массе тела, после превышения которой можно говорить об ожирении, приведены в таблице. Указанные в этой таблице значения веса относятся к мужчинам и женщинам соответствующего роста и возраста с нормостеническим телосложением. Для астеников верхняя граница нормального веса на 10% меньше, а для гиперстеников — на 10% больше.

Подробнее...

На сайт